Fondillón de Alicante. Enoturismo Bodegas Monóvar

 

FONDILLÓN de ALICANTE

 

Visita a Bodegas Monóvar

MG Wines Group – Julio 2018

El Fondillón de Alicante recuerda al vino de Jerez, de Montilla, de Oporto y de Madeira, y a ninguno de ellos… O como dijo el gran José Hidalgo, autor de Tratado de Enología y enólogo referente del sector: “Aquí está todo y nada”.

Fondillón y Solera es lo mismo. Fondillón viene de fondo. Solera de suelo.

Es la solera o fondillón la madre del vino, la que le transmite el carácter porque en ella está la esencia. 

Así la madre permanece en el tonel aportando sus propiedades al nuevo vino que le llega encima tras el relleno. Relleno que en Jerez es rociar y en Alicante es rehenchir. La crianza en Jerez es vertical, en Alicante, horizontal. El fondillón es un vino ocre, o debe serlo, para ser auténtico fondillón. El fondillón es un vino generoso pero no es un vino fortificado.

Toda esta valiosa información voy recibiendo de Rafael Poveda, Enólogo y Director de Desarrollo de Negocio de MGWinesGroup, una mañana de Julio en Alicante, camino de Bodegas Monóvar.

Sirva este post de en agradecimiento, en primer lugar, a Cristina Ramos, Directora de Gaia Comunicación y compañera de la AEPEV-Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, quien me invita una noche jerezana de la pasada edición de Vinoble a una cena armonizada con fondillones, en el espectacular restaurante Mantúa.

Cena en la que tengo la suerte de conocer a parte de la dirección de MGWinesGroup (Miñano Gómez Family Wineries): Luis Miñano, Presidente;  Eva Miñano, Directora de Marketing y Comunicación y Rafael Poveda, Enólogo y Director de Desarrollo de Negocios. Además de tener el honor de compartir mesa con otro de los enólogos del grupo MGWines y de los grandes enólogos de España, Raúl Pérez, con el comentador gastronómico de referencia en Andalucía, Fernando Huidobro y con Alberto Luchini, periodista y director de la prestigiosa guía Metrópoli.

Foto de tres generaciones de principales impulsores del vino Fondillón de Alicante: Juan Maisonnave Cutayar; Salvador Poveda Luz; Luis Miñano Sanvalero

 

Y de aquella maravillosa cena en Jerez con cata comentada de fondillones, queriendo indagar aún más en ellos, nos vamos a visitar la bodega Monóvar en Alicante, donde nos espera María Miñano, la responsable de Enoturismo y Sumiller de la familia.

Bodegas Monóvar. Fachada principal de oficinas y vistas desde el despacho (¡así da gusto trabajar!)

Comenzamos la visita en terreno, con un precioso paisaje de viña y montañas, tras las que se encuentran las denominaciones de origen vitivinícolas de Yecla y Jumilla. Además de la localidad de Villena, donde se ubica otra bodega del grupo, Sierra Salinas, también junto a bodegas Monóvar, perteneciente a la D.O. Alicante.

En la foto, la variedad de vid cultivada por excelencia: la Monastrell. Variedad que se adapta muy bien a este clima predesértico mediterráneo de poca lluvia y mucha insolación, de pinos bajos, algunas encinas, cultivo de almendros, olivos y por supuesto viñedos.

Viñas de más de cincuenta años de cultivo en secano, en tierra blanca y caliza e incluso gravas que favorecen la refracción solar, que junto a vientos secos y ausencia de humedad permiten vendimias tardías llegando a producirse incluso hasta mediados de noviembre, obteniendo una monastrell madura, dulce y fragante que anuncia futuros grandes fondillones.

Y es que los fondillones necesitan de todas estas condiciones para que la uva monastrell sobremadure en la propia cepa sin llegar a pasificarse. Ya en bodega, las levaduras autóctonas llevan la fermentación hasta los 16-18º, por ello no es necesario añadirle alcohol y con ello aprendemos otra característica que los diferencia de otros vinos generosos. Los fondillones no son vinos fortificados.

Nos vamos a la bodega a visitar la zona de crianza y catar en la sacristía estos vinos singulares, teniendo la suerte de llegar a conocer complejos y elegantísimos fondillones de mediados de siglo pasado. Y nos cuentan que un fondillón que se precie parte de un mínimo de 20 años de vejez.

Aperitivo de Fondillón                                     Un brindis con María Miñano

Catamos varias añadas y en el recuerdo una mención especial para el más añejo Fondillón cosecha de 1944 y sus notas aún de frutos secos y salinas, minerales, sutiles tostados y un largo postgusto de pura elegancia y complejidad.

De dónde viene el Fondillón, cómo se hace, cómo se cría, el tonel del fondillón, etc…  Tanto que contar, que la mejor forma de darlo a conocer es a través del autor de estos y otros tantos títulos de artículos de prensa. Pues Rafael Poveda, además, escribe una columna de fin de semana sobre el Fondillón de Alicante en un periódico local de referencia, titulada Sorbos de Fondillón. Están todas a disposición en: www.diarioinformacion.com/fin-semana/

 

 

 

 

Y terminamos esta estupenda experiencia enoturística con visita a la enoteca de Bodegas Monóvar, donde catamos otros vinos de la casa y seguimos escuchando historias, como la de la uva Forcallat, que no hay gandul si le aciertas la faena y la vocación de la Forcallat es la de hacer rosado, como este rico Alagú, otro de los excelentes vinos del grupo MGWines.

 

           

Cata blog – Dehesa de Luna Orígenes 2015

La etiqueta nos traslada a un cielo con bandada de perdices rojas, pues éstas y otras aves sirven de símbolo -en cada uno de los vinos de esta bodega- para describir el paisaje de su finca de La Roda (Albacete), Reserva de Biodiversidad en la que fauna convive con viñedo.

El vino a catar se llama Orígenes, es el vino estandarte de la bodega Dehesa de Luna, su nombre rinde homenaje al viñedo del que procede, de la primera plantación realizada en 2001.

Como nos cuenta José Luis Asenjo, Director Técnico de la bodega, durante la cata celebrada en el Salón Gourmets Madrid 2018, se trata del vino de mayor producción de la bodega, elaborado con un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah.

Lo cato y resulta redondo y placentero, pleno de frutos rojos y negros y con ligeras notas de madera -de una crianza de seis meses- muy bien integradas. Un vino rico, con un final goloso. Para disfrutarlo con amigos y quedar bien en multitud de ocasiones.

Para más información:
www.10vcomunicacion.es 
www.dehesadeluna.com

Evento Territorio Bordón-La Vida Ibérica

El pasado 9 de mayo en el Gran Teatro Principe Pío de Madrid, las bodegas Franco- Españolas consiguieron de nuevo la satisfacción de su fiel público y más aún, superaron la apuesta de conquista de un target “millennial” con sus grandes clásicos de Rioja.

Agradece su invitación al magnífico evento #territoriobordón, evento que continuará en Santiago, Bilbao, San Sebastián y Logroño. Dejamos video resumen de los momentos vividos en la capital, incluyendo catas armonizadas con espectáculo: Malabarismos de Leds, Show Lumen, actuaciones musicales, etc…

De la afortunada cata vertical aquí vivida, nos queda especialmente en el recuerdo la experiencia de cata de un vino #descaradamenteclásico, pleno de elegancia: Bordón Gran Reserva 1978. Cata dirigida con gran acierto de forma amena y lúdica por el Director Técnico del Grupo Eguizábal, Rubén Provedo.

Personalmente la que suscribe se lleva también el placer de haber conocido al Director General de Bodegas Franco-Española, Borja Equizábal, tercera generación de la familia, nieto de Marcos Eguizábal – vinos con historia y familia con historia – como por aquí sabemos, también ligada a las Bodegas de Jerez Díez Mérito. ¡Salud!

BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS

A orillas del río Ebro y a 5 minutos caminando desde el centro histórico de Logroño, se encuentra Bodegas Franco-Españolas. Una bodega familiar de la DOCa Rioja con 127 años de historia a sus espaldas, y la 3ª generación de la familia Eguizábal al frente.
Bodegas Franco-Españolas nace en 1890 como resultado de la unión entre Francia y España. La compañía de Anglada de Burdeos y sus socios españoles se unieron en un momento álgido en Rioja, cuando los franceses vinieron a la región tratando de reemplazar sus viñedos arrasados por la filoxera. Era el origen de los “vinos finos de Rioja”.

LOS VINOS

Bordón y Diamante son sus vinos más emblemáticos y embajadores de la bodega en el mundo. 2 vinos de referencia internacional que no sólo representan a la bodega sino también a la Denominación de Origen Calificada Rioja. Las primeras añadas de ambas marcas se remontan a 1892.
Actualmente, de la producción total de vino, un 65% se destina a venta nacional y un 35% a exportación, cuyos principales mercados son: Mexico, Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Alemania y China.

ENOTURISMO

Con más de 35.000 visitas anuales, Bodegas Franco-Españolas es el principal atractivo turístico de Logroño junto con la conocida Calle del Laurel. Además de las visitas a bodega, ofrece una amplia oferta enoturística en la que se une el vino con diferentes actividades culturales: cine, música, teatro, etc.

Más información medios:
Rosa Larrea (móvil. 678556595)
comunicacion@francoespanolas.com

Enoturismo AEPEV Valdepeñas- de Abril 2018

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino- AEPEV disfrutó los días 25 a 27 del pasado mes de Abril del encuentro anual de periodistas en la localidad de Valdepeñas. Encuentro que incluyó visita a bodegas y otros puntos de interés enoturístico del entorno y cierre de programa con la celebración de la entrega de Premios AEPEV a los mejores Vinos y Espirituosos 2017, así como presentación del Manifiesto Vino es Cultura, en el bonito marco del Museo del Vino de Valdepeñas.

José Luis Murcia, Presidente, Ernesto Gallud, Director y José Luis Jiménez, Vocal de Cultura de la AEPEV presentaron este emotivo acto acompañados de las autoridades locales. Recibió el gran premio AEPEV al vino más votado, el PX Gran Reserva de Toro Albalá 1986 y el premio Tácito a la cultura del Vino, la bodega gallega Martín Códax – por su apoyo al desarrollo de la música popular. Os Xoves de Códax 2017 | Sílvia Pérez Cruz & Uxía

http://www.aepev.es/premios-aepev

Valdepeñas se está reinventando

Aunque la D.O. Valdepeñas nace con el estatuto del Vino en 1932, la producción vinícola de la zona data del siglo quinto A.C., como acreditan los estudios del yacimiento íbero Cerro de las Cabezas, situado en esta población.

En 1968 la D.O. Valdepeñas se dotó de su primer reglamento (como curiosidad destacar que durante los años 1982 -87 tuvo como primera y única mujer Presidenta, a la conocida enóloga extremeña Maria Isabel Mijares) hasta 2009 que fue modificado, con la constitución de la Asociación Interprofesional. Como bien señala su actual Presidente –además de Alcalde – y excelente orador, Jesús Martín, Valdepeñas –sin dejar de ser Valdepeñas- se está reinventado, apostando por nuevas acciones y líneas de trabajo en pro de la calidad; sin olvidarnos de comunicar que se trata de la cuarta denominación de origen española en ventas, con un importante posicionamiento en la gran distribución, además del 50% de su producción destinado a la exportación.

Bodegas de la D.O. Valdepeñas

De 350 bodegas registradas hasta la década de los sesenta del pasado siglo, hasta las actuales 19 dadas de alta en la D.O. – una docena en producción y comercialización activa- visitamos su única cooperativa Coovival, de la que apreciamos la honestidad y la imbatible relación calidad-precio de sus vinos blanco de uva Airén y tinto de uva Tempranillo (Cencibel) de la marca Concejal. Además, visitamos cuevas con tinajas de barro propias de la antigua forma de elaborar vino –previa a la existencia del inox, que actualmente se utilizan para almacenamiento – bajo roca y con temperaturas con alto porcentaje de humedad, en las bodegas de Miguel Calatayud, Navarro López -ejemplo de enoturismo de Valdepeñas en la publicación Experiencas de Éxito en Enoturismo de la Asociación Española de Enoturismo (AEE)- Corcovo-Megía e Hijos y la Cueva del Arte de Bodegas Los Llanos- J.García Carrión, de las mayores de España con más de 33 mil barricas de diferente antigüedad.

 

Vinos con Historia que Contar”

Ha comenzado la campaña de promoción de la D.O. Valdepeñas “Vinos con Historia que contar”, que recorrerá diferentes barrios de Madrid durante los fines de semana del mes de Mayo:

La D.O. Valdepeñas pone en marcha una serie de presentaciones en puntos de venta de la hostelería de Madrid donde el actual o potencial consumidor joven de vino acude para disfrutar y aprender del vino, transcurre durante los fines de semana. Un sumiller explica a a los asistentes las particularidades sobre el territorio y los vinos de la D.O. Valdepeñas en varios establecimientos de los barrios más de moda de la capital de España. Ya se ha celebrado el fin de semana 26, 27, 28 y 29 de abril en la calle “Ponzano” y 3, 4, 5 y 6 de mayo de 2018 en la zona de “Huertas”. Las próximas zonas se irán anunciando en las noticias de la web D.O. Valdepeñas: http://vinosvaldepenas.com/#!/noticias

Personalmente, desde La Vida Ibérica, agradecerle a todos los agentes vinícolas de Valdepeñas por su excelente hospitalidad y animarles a que sigan cuidando especialmente su identidad, destacando con orgullo – de entre sus 12 variedades autorizadas- principalmente sus uvas blancas Airén y tinta Cencibel.

Vídeo Corporativo D.O. Valdepeñas

 

SHERRY FESTIVAL 2018- A CORUÑA

La gran muestra de bodegas eje central del Sherry Festival, con más de 300 profesionales

El pasado 9 de Abril acompañamos, en representación de Bodegas y Viñedos Díez Mérito, esta gran cita anual del vino de Jerez celebrada tanto en A Coruña como en resto de localidades gallegas, un completo programa de experiencias gastronómicas y enológicas para profesionales y amantes del vino.

A Coruña, 9 de abril de 2018.– Más de 200 marcas de Vinos de Jerez han hecho su presentación en A Coruña en un despliegue sin precedentes de las bodegas jerezanas en Galicia. En torno a 300 profesionales, entre sumilleres, formadores, restauradores, críticos gastronómicos y periodistas, han acudido a la convocatoria del Consejo Regulador de Vinos de Jerez.

Este salón de marcas ha constituido un año más el acto central del Sherry Festival, el evento monográfico sobre los vinos del Marco de Jerez que durante nueve días tomarán algunos de los restaurantes y barras más emblemáticos de diferentes ciudades gallegas, así como enotecas y centros de formación a través de experiencias que ponen de manifiesto la versatilidad de estos vinos y su enorme sintonía con la gastronomía de esta región.

Enólogos, profesionales de la hostelería, periodistas y aficionados han podido conocer en esta presentación inédita la increíble variedad y excelencia de los Vinos de Jerez, únicos en el mundo, a través de los productos de 19 bodegas: Arfe, Barbadillo, Barón, Delgado Zuleta, Díez Mérito, Emilio Hidalgo, Faustino González, González Byass, Hidalgo – La Gitana, José Estévez, Juan Piñero, Lustau , Osborne, Rey Fernando de Castilla, Sánchez Romate, Tradición, Williams & Humbert, Ximénez-Spínola y Yuste.

Para profundizar aún más en su singular proceso de elaboración y en sus múltiples posibilidades de combinación gastronómica, en el transcurso del salón se han celebrado cuatro seminarios magistrales: Crianza biológica y vinos en rama, Tesoros de sacristía (Cata VOS y VORS), Los Vinos de Jerez en la Gastronomía y Coctelería con Vinos de Jerez, con aforo completo en todos ellos.

Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, ha declarado: “Estamos encantados con la entusiasta acogida de la hostelería gallega. Para nosotros una plaza incontestable y muy vinculada al Marco de Jerez por su rica tradición enológica y su enorme cultura del vino. Algo que se ha puesto de manifiesto en el gran interés demostrado ante esta cita tanto por consumidores como por los profesionales, que han querido acercarse a estos vinos singulares de la mano de los enólogos jerezanos, desplazados en exclusiva para esta gran presentación. Las diversas propuestas gastronómicas y de armonías que nutren el programa de este V Sherry Festival muestran a la perfección la conexión existente entre estas dos grandes regiones vitivinícolas. Una conexión atlántica cuyo potencial podrá descubrirse durante estas jornadas”.

El showroom del Hotel NH Finisterre se ha convertido en la mayor reunión de profesionales en torno al vino de Jerez jamás celebrada en Galicia, aunque la programación del Sherry Festival continúa con experiencias gourmet, nuevas catas y seminarios, actividades específicas en centros de formación y promociones por compra en tiendas especializadas. Con ello, el Consejo Regulador, con la colaboración del Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña, extenderá los días temáticos del Vino de Jerez hasta el próximo domingo 15 de abril con presencia en más de 50 establecimientos y con un programa de casi 70 actividades.

Los Vinos de Jerez viven un momento dulce, con aclamación unánime de los mayores expertos en enología y con la alta cocina de los cinco continentes como gran aliada. En este contexto, con toda la expectación que despiertan estos tesoros de la enología, las bodegas del Marco de Jerez llevan sus vinos por toda A Coruña en una oportunidad única de descubrir a fondo su singularidad y versatilidad.

Más información en www.sherryfestival.com

CONCURSO DE VINHOS DO TEJO, TOMAR (Portugal) – Marzo de 2018

El Concurso de Vinhos do Tejo celebró su novena edición este pasado mes de Marzo de 2018 en la bonita y templaria ciudad de Tomar, distrito de Santarém, región Centro. Esta edición contó con una participación mayor de vinos y productores del CVR Tejo. Los catadores asistentes probamos un total de 166 muestras.
Quinta do Casal Branco fue el gran vencedor del ‘IX Concurso de Vinhos do Tejo’
A destacar que, de las tres “Medallas de Excelencia”, dos fueron para la Quinta do Casal Branco, en Almeirim, por sus “Falcoaria Fernão Pires Vinhas Velhas branco 2016” y “Falcoaria Colheita Tardia branco 2014”. En los tintos, la Medalla de Excelencia fue para Casal da Coelheira Private Collection tinto 2015, del Casal da Coelheira en Tramagal, Abrantes.
Estas tres medallas de excelencia, que pudimos catar y evaluar a ciegas, fueron sin duda momentos memorables a compartir con el resto de los fabulosos catadores portugueses compañeros de mesa. Dado que el sistema de cata en Portugal está informatizado, cumplimentar una ficha en la que todos los parámetros son excelentes- y, por tanto, el vino recibe 100 puntos – es algo muy poco usual y ¡para no olvidar!.


En lo que respecta a las medallas de oro el destaque fue para la Adega Cooperativa do Cartaxo, la Quinta da Alorna y la Quinta do Casal Branco, cada una fue contemplada con tres de estas distinciones. La Adega Cooperativa de Almeirim, Casal da Coelheira y la Companhia das Lezírias fueron doblemente elegidas en la lista de los Diplomas de Oro. Los restantes productores premiados fueron Agrovia, Casa Cadaval, Encosta do Sobral. Enoport, Lagoalva y Pitada Verde.

Durante la tarde libre, tras jornada de cata, acompañamos a la prensa vitivinícola portuguesa, a su visita a una de estas bodegas premiadas arriba referida, Encosta do Sobral. Se adjuntan fotos de la visita, compañeros de cata y vinos en destaque. Fue una gran experiencia en la que se agradeció la alta calidad de los vinos presentados, así como la estupenda convivencia con el resto de compañeros del concurso durante las pruebas. ¡Deseando poder disfrutar de la próxima -ya décima- edición!

PX by George Potter

PEDRO XIMÉNEZ – MAGIA EN UNA COPA

Hace unos veinte años al terminar una cena informal en una tasca en Jerez de la Frontera, mi anfitrión llamó al dueño del local, “Paco, traenos aquella botella tuya de Pedro Ximénez”. Paco apareció con una botella cubierta de polvo y más o menos medio llena de un líquido oscuro y denso. Nos sirvió una cantidad muy medida, menos de un centímetro a cada uno. Olor intenso y complejo. Color oscuro, parecido a caoba. Flujo denso. Y un sabor único, como miel, concentrado pero limpio. Lo que se puede definir como la esencia de este vino generoso, que en este caso tenía unos ochenta años, según Paco. No sé si todavía le quedará algo.

Pedro Ximénez es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en Andalucía, sobre todo en las zonas de Montilla-Moriles en la provincia de Córdoba y en el entorno de Jerez de la Frontera en Cádiz, y en mucho menor grado en Málaga, Castilla la Mancha, Cataluña e incluso, Canarias. Es una de las tres variedades de uva empleadas para la elaboración de los vinos generosos, de los cuales los Jerez (Xerez o Sherry) ocupan el lugar principal. Los más conocidos generosos son el Fino, Manzanilla, Amontillado y Oloroso, sin olvidar Palo Cortado, generosos de licor Pale Cream, Medium y Cream y, por supuesto, los vinos dulces naturales Moscatel y Pedro Ximénez.

El vino de Pedro Ximénez es el producto de un proceso de elaboración algo complejo. Después de la cosecha, se colocan las uvas sobre una superficie plana expuesta al sol durante varios días. De esta forma, las uvas van secándose y los azúcares naturales y las aromas se intensifican y se quedan como pasas. Después de este periodo de secado, se las llevan a prensar enteras, tomando el primer tercio del mosto para elaborar el Jerez. El mosto resultante es muy rico en azúcar. Este mosto es colocado en barricas o botas de roble americano para su fermentación. Las botas están colocados en pilas de tres alturas, con las más recientes arriba de todas. Ahora es cuando aparece una especie de lámina compuesta de levaduras naturales llamada “velo o flor”. Esta lámina protege el vino de la oxidación y a la vez facilita la fermentación y el desarrollo de las características particulares de los vinos de Jerez. Posteriormente se añade alcohol vínico para interrumpir o impedir la fermentación, para conseguir un nivel alcohólico en el entorno de 8,5 a 9%. Se hace un trasvase de un tercio desde las botas más altas hacía las del nivel intermedio, mezclándose con el contenido de éstas, que ha quedado después del trasvase de la misma cantidad hacía las botas más bajas. A continuación, se deja en reposo durante un tiempo para que se integre el alcohol y luego se limpia el vino por decantación. Al final del proceso y dependiendo de su destino y la crianza elegida, se puede añadir más alcohol hasta llegar a unos 15% y en algunos muy específicos llega a 18%.

La crianza de Pedro Ximénez varía según el destino final. Después de filtrar y limpiar el vino, se embotella. El resultado es un vino en cierto modo espeso, de color ámbar oscuro, aromas complejos y sabor muy parecido a la miel. Con más crianza (mínima seis meses) todas estas cualidades intensifican y, con el paso de los años y bien conservado, un Pedro Ximénez puede resultar espectacular. Es muy frequente encontrar Pedro Ximénez con diez o más años en tiendas. Al envejecer, el color pasa a caoba oscuro y los más viejos dejan la copa totalmente teñida. En boca es muy dulce sin ser empalagoso y recorre la boca dejando sensaciones sumamente agradables de nectar y miel. No hay una temperatura ideal para tomar Pedro Ximénez, pero según el tipo, puede variar entre 8 a 12ºC o incluso de 12 a 16ºC.

¿Cuando tomar Pedro Ximénez? Francamente cuando te da la real gana. En términos generales, es un acompañamiento ideal para una amplia gama de postres; pasteles, tartas, helados, etcétera. No obstante, combina perfectamente con platos principales tales como solomillo en salsa de reducción al 50% de Pedro Ximénez, rodajas de berenjena fritas con miel o buen jamón, y por supuesto para tomar con casi cualquier tapeo o a la hora del aperitivo.

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George H. Potter es un escritor y fotógrafo de origen norteamericano especializado en temas del vino. Ha colaborado con varias publicaciones nacionales e internacionales y ha participado como miembro de jurados en diversos concursos de vinos. Es el autor del libro de próxima publicación en inglés, “CAVA, Spain’s Effervescent Treasure”.