![\"\"](\"https:\/\/lavidaiberica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Foto-Cata-AOVES-Extremadura.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
En la \u00faltima edici\u00f3n de la feria mundial del AOVE en Madrid, Olive Oil Exhibition 2019, tuve el honor de dirigir por tercer a\u00f1o consecutivo, una cata de AOVES Premium de Extremadura. Cata patrocinada por Alimentos de Extremadura que realiz\u00f3 una selecci\u00f3n de las referencias facilitadas por las almazaras participantes.<\/p>\n
Personalmente, y tras charlar en el transcurso de la feria con quienes est\u00e1n al frente de cada almazara, fue tanta la informaci\u00f3n recibida de cada participante y tan amable la atenci\u00f3n dedicada por todos ellos, que ten\u00eda pendiente contarlo y destacar resumidamente qu\u00e9 hay detr\u00e1s de cada una de estas principales elaboradoras extreme\u00f1as de Aceite de Oliva Virgen Extra. Adem\u00e1s de aprovechar para dejar constancia de las notas de cata de la \u00faltima cosecha, en cada una de las referencias presentadas.<\/p>\n
Antes de enumerar las nueve seleccionadas y, como curiosidad, aclarar que aunque es una excelente representaci\u00f3n, no est\u00e1n en este resumen todos los que son de merecido reconocimiento en Extremadura. Con ello me viene el recuerdo concreto de tres de habitual o reciente uso en mi domicilio familiar en Badajoz, como son los Aceites Clemen de la localidad pacense de Puebla de Sancho P\u00e9rez, con sus variedades Basta, Fina, Verdial de Badajoz, Manzanilla, Morisca y Carrasque\u00f1a, o como el pionero en la elaboraci\u00f3n de aceites premium de Badajoz, Marqu\u00e9s de Valdueza, as\u00ed como Cig\u00fce\u00f1a Negra Ecologic, \u00e9ste de la localidad cacere\u00f1a de Valverde del Fresno, 100% Manzanilla Cacere\u00f1a.<\/p>\n
Es precisamente con las Manzanillas Cacere\u00f1as con las que empezamos en esta ocasi\u00f3n, en base a un criterio de orden de cata de intensidad in crescendo<\/em>.<\/p>\n \u00a1Vamos con ellos!<\/p>\n 1 OLEOSETIN \/ <\/strong>Set\u00edn Rural-Oleosetin<\/p>\n Es el emprendimiento inteligente, que lo engloba todo incluyendo la \u201ceconom\u00eda circular verde\u201d, dado que es 100% Ecol\u00f3gico. Esta es la m\u00e1xima de Luis Miguel y Lumi y por esto el d\u00eda de la cata tuvieron que ausentarse para asistir a la Feria de la Innovaci\u00f3n de Extremadura. Su producto tiene que ser innovador, distinto, accesible, sostenible y \u00fatil a la sociedad. Tambi\u00e9n mencionan que su empresa cuenta con 7 cosechas que atender cada a\u00f1o, que son las de las aceitunas, la ganader\u00eda ecol\u00f3gica, el olivar, la almazara, la oleoteca, los apartamentos rurales y la actividad oleotur\u00edstica.<\/p>\n En la zona en la que se encuentra, Marchagaz y Robledillo de Gata, tienen la suerte de contar con un turismo local internacional que se lleva el aceite en Bag in Box, adem\u00e1s abrieron la primera oleoteca de Extremadura, en C\u00e1ceres.<\/p>\n Una importante singularidad de su aceite es el hecho de ser sin filtrar, teniendo un PVP aprox. de 12\u20ac la botella.<\/p>\n CATA: Aceite de frutado medio alto con notas de manzana, pl\u00e1tano y almendra verde propias de la variedad recogida en cosecha temprana, en boca es untuoso, con suave amargor y ligero picor. Recientemente premiado en Cinve, C\u00e1ceres y en TerraOlivo, Israel. <\/p>\n 2 EL LAGAR DEL SOTO <\/strong>\/ Jacoliva<\/p>\n Familia con tradici\u00f3n olivarera desde 1878. 4500 agricultores recogen aceituna de todo el norte desde la Sierra de Gata al Valle de Ambroz y Jerte.<\/p>\n Destacar de esta empresa el mayor esfuerzo que supone el mover muchos kilos de aceite. Por ello elaboran tanto Premium como Gran Consumo. Nos cuenta Justino Dami\u00e1n Corchero, propietario de Jacoliva y Presidente de la D.O. Manzanilla Cacere\u00f1a, que es en este segundo segmento en el que est\u00e1n orgullosos de poder ofertar al ama de casa la manzanilla verde, la manzanilla cacere\u00f1a de cosecha temprana, a 6 euros la botella, en el Carrefour Nacional.<\/p>\n Adem\u00e1s exportan a 18 pa\u00edses con reciente introducci\u00f3n en Dubai y Colombia y doy fe de la excelente labor comercial que para la empresa desarrolla Mar\u00eda Nu\u00f1ez.<\/p>\n Este 2019 cosecha premios como el de Extrema Selecci\u00f3n y Ecotrama de Oro.<\/p>\n CATA: Este a\u00f1o el Lagar de Soto es m\u00e1s c\u00e1scara de pl\u00e1tano, fruto seco de almendra verde o alloza, muy equilibrado y, como siempre, ideal para aderezar en crudo ensaladas y pescados.<\/p>\n 3 VIERU\/ <\/strong>Aspontis<\/p>\n Aspontis nace en 2008 con el claro objetivo de trabajar un aceite de excelente calidad 100% Manzanilla Cacere\u00f1a, al que despu\u00e9s se le ha sumado regentar el hotel de Oleoturismo La Vieja F\u00e1brica que- junto con la almanzara -dirige Miguel Carrasco desde Eljas, en la Sierra de Gata.<\/p>\n Adem\u00e1s me consta que cuenta con un peque\u00f1o pero gran equipo de gesti\u00f3n, desde su direcci\u00f3n de calidad hasta sus responsables de exportaci\u00f3n y nacional.<\/p>\n Acaban de ganar el premio Medalla de Oro Oil China 2019. Catamos Aspontis Vieru DOP Gata Hurdes con un PVP aproximado de 14 euros.<\/p>\n CATA: La Manzanilla Cacere\u00f1a es ligera, dulce, con intensidad de frutado de pl\u00e1tano, manzana, kiwi, tomate verde y aromas vegetales de alcachofas y hierba reci\u00e9n cortada.<\/p>\n 4 ALBALATA COUPAGE<\/strong> \/ Almazara Ecol\u00f3gica Maimona<\/p>\n Albalata significa empedrado y es el or\u00edgen \u00e1rabe del nombre de la V\u00eda de la Plata, dentro de la cual se ubica esta almazara de Los Santos de Maimona.<\/p>\n La almazara es peque\u00f1a, no tiene de momento oleoturismo y de hecho est\u00e1 en un pol\u00edgono industrial, aunque s\u00ed tiene tienda para la compra directa a un PVP de 7,50 euros. No obstante, los hermanos Juan y Paco Llerena nos invitan a llevarnos su aceite ecol\u00f3gico y probarlo en dos excelentes restaurantes de esta localidad, como son Las Barandas y \u201cLos Agachaos\u201d. De \u00e9ste \u00faltimo entrecomillado me cuentan que as\u00ed se llama porque si a los habitantes de Zafra les dec\u00edan los Churretines, a los de los Santos le llamaban \u201clos Agachaos\u201d. Pero vamos con el aceite, ha recibido el premio \u201cCosecha Temprana\u201d de la Diputaci\u00f3n de Badajoz y para el pr\u00f3ximo a\u00f1o seguir\u00e1n poniendo en valor tanto el cultivo ecol\u00f3gico como las variedades aut\u00f3ctonas Carrasque\u00f1a y Morisca, adem\u00e1s de seguir experimentando con otras variedades extranjeras de frutado intenso alto como la italiana Frantoio o la griega Koroneiki.<\/p>\n CATA: Coupage con 75% de Arbequina y 25% de Morisca, de entrada dulce, muy equilibrado y con algo m\u00e1s de picor que amargor, ideal para gazpachos.<\/p>\n 5 PAGO BALDIOS DE SAN CARLOS Arbequina\/ <\/strong>Pago San Carlos<\/p>\n Pago Baldios de San Carlos se codea con el Celler de Can Roca, Berasategui, Subijana y Elena Arzac.<\/p>\n Acumula 160 premios internacionales recaudados en 12 a\u00f1os, este a\u00f1o se han llevado dos premios Monocultiva Italia su Arbequina y Cornicabra. Exportan a 60 pa\u00edses, con destaque para EEUU, Jap\u00f3n, Corea, M\u00e9xico y B\u00e9lgica.<\/p>\n Es una almazara boutique que desde el principio apost\u00f3 por las variedades, si bien no aut\u00f3ctonas comercialmente m\u00e1s internacionales, de Arbequina, Cornicabra y Hojiblanca. En una charla animada con Pepe, que es un se\u00f1or simpatiqu\u00edsimo y Consejero Delegado de la empresa, al que le acompa\u00f1aba Gonzalo del departamento de Exportaci\u00f3n, comentamos sobre las sensaciones del picor en la cata al probar su Hojiblanca, que si en la Picual el picor va hacia atr\u00e1s, en la Hojiblanca va hacia afuera y otras curiosidades. Tambi\u00e9n me comentan sobre sus or\u00edgenes y sobre la ubicaci\u00f3n de la almazara en Majadas del Tietar, en el valle rodeado por la monta\u00f1a y muchos cerezos en un microclima junto al r\u00edo Tietar\u2026 Y es que una servidora, como catadora de aceite y extreme\u00f1a, no deja de aprender nunca sobre una cosa y la otra. <\/p>\n CATA: Un aceite de Arbequina de aromas frescos propios de su cosecha temprana, de frutado medio, con esa mezcla de papilla de fruta con platano, almendra y manzana verde, equilibrado y elegante amargor y picor. La variedad Arbequina es ideal adem\u00e1s para elaborar una excelente mayonesa. Su PVP en tienda online es de 9,89 \u20ac.<\/p>\n 6 TRUE ORGANIC MAIMONA <\/strong>\/Aceite Coop. Virgen de la Estrella<\/p>\n Pasamos a una 100% Morisca que pica y amarga, como la Picual y la Cornicabra. \u00a1Ojo! lo expresamos as\u00ed sin olvidarnos que picor y amargor son atributos positivos de los mejores AOVES, siempre complejos, equilibrados y arm\u00f3nicos.<\/p>\n True Organic Maimona es el aceite premium de la Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona, que moltura 17 millones de kilos de aceituna, mayoritariamente Morisca. True Organic pertenece a su alta gama Texturas que exportan a Asia: Hong Kong y Taiw\u00e1n, fundamentalmente y ha sido recientemente premiado en Extrema Selecci\u00f3n 2019. Al frente de la exportaci\u00f3n y desde la empresa Mediterranean Way ubicada en Badajoz est\u00e1 \u00c1lvaro Villarreal, que me cuenta que a su vez est\u00e1n integrados en la red True Food Alliance con la que colaboran en la promoci\u00f3n de los productos ecol\u00f3gicos para los mercados m\u00e1s exigentes.<\/p>\n CATA: Frutado medio alto, untuoso en boca, con presente amargor y picor.<\/p>\n 7 BLEND PRIMICIA \/ <\/strong>Mart\u00edn de Prado<\/p>\n Fran Mart\u00edn de Prado es un empresario muy emprendedor que proviene de una familia ligada a la agricultura y la ganader\u00eda extreme\u00f1a, con sede en Don Benito y almazara ubicada en la localidad cacere\u00f1a de Trujillo.<\/p>\n El Blend Primicia, con un PVP sobre los 16 euros, es un aove que habla un lenguaje universal, que ha sabido reconocer el panel de cata de la gu\u00eda internacional Evoleum, que lo sit\u00faa entre los cien primeros. Adem\u00e1s del reciente Oro obtenido en el New York International Olive Oil Competition 2019.<\/p>\n En concreto lleva un coupage ib\u00e9rico de Cobran\u00e7osa (variedad portuguesa de Tras-os-Montes), Manzanilla y Picual (variedades espa\u00f1olas).<\/p>\n CATA: Sabiendo el coupage que tiene de Cobran\u00e7osa, Manzanilla y Picual, de cada variedad respectivamente me viene a la mente \u201cverde\u201d, \u201cpl\u00e1tano\u201d y \u201ctomatera\u201d. Lo olemos y efectivamente nos devuelve notas acordes a lo que se espera de cada variedad, si bien depende mucho de la ubicaci\u00f3n del cultivo y del tiempo de recogida, entre otros aspectos, que estas notas est\u00e9n m\u00e1s o menos intensificadas. El Blend Primicia es un aceite en boca de entrada que, pareciendo suave, va adquiriendo intensidad favorable, un coupage acertado y, como buen aove, arm\u00f3nico, equilibrado y complejo.<\/p>\n 8 MM Gourmet \/ <\/strong>MOLERO MAZA<\/p>\n Jos\u00e9 Molero y Mar\u00eda Jes\u00fas Maza e hijos conforman la familia Molero-Maza. Familia de tradici\u00f3n olivarera de siempre. Molero era el que hac\u00eda las muelas, las piedras de los molinos. Me cuenta Tino, el hijo peque\u00f1o, que la almazara est\u00e1 en Lob\u00f3n, en la A5 entre M\u00e9rida y Badajoz, en la salida de Lob\u00f3n. Venden su aceite en las gasolineras Repsol, el bueno, el ecol\u00f3gico, con un PVP entre 7 y 8 euros.<\/p>\n Esta es su cuarta campa\u00f1a de envasado gourmet y se ha llevado la medalla de oro de los premios mezquita de C\u00f3rdoba y el tercero al mejor ingrediente en la Olive Oil Exhibition, Mermelada de aove con Espirulina. Adem\u00e1s de estar tambi\u00e9n entre los TOP 100 Evoleum y de tener un premio aceite convencional de la Diputaci\u00f3n de Badajoz y recientemente sus alegr\u00edas son primeros premios en Olive Japan y en el concurso internacional de azeite virgem extra Ovibeja. Los Molero Maza tambi\u00e9n hacen que otros ganen premios pues trabajan mucho a maquila, para conocidos productores de Extremadura.<\/p>\n CATA: Entrada de frutado medio, con notas de manzana, tomate, pl\u00e1tano, higuera, muy arom\u00e1tico, equibrado y complejo, con agradable amargor y picor en el final de boca. Este a\u00f1o su aceite s\u00f3lo tiene Picual, el a\u00f1o pasado tambi\u00e9n ten\u00eda Arbequina <\/p>\n 9 ECOLIBOR\/<\/strong> ECOLIBOR<\/p>\n Julio Gallego y Olga Jim\u00e9nez est\u00e1n conectados con la naturaleza. En esta edici\u00f3n hablo con Olga, que es ingeniero forestal, profesora de Yoga y muy activa en las redes sociales. De hecho, si entramos en su twitter a d\u00eda de hoy: @ecolibor_olga, nos presenta la portada de su nuevo libro \u201cConectados\u201d. Que me vais a permitir que aproveche para presentar, dado su pr\u00f3ximo lanzamiento.<\/p>\n Personalmente estoy deseando leerlo y aprender con ella de los polifenoles y sus aplicaciones de \u00e9xito en nuevos tratamientos contra el alzheimer, antic\u00e1ncer, etc.<\/p>\n Su olivar de sierra ecol\u00f3gico se encuentra en Casta\u00f1ar de Ibor (C\u00e1ceres), zona que tambi\u00e9n comparten los grandes quesos de Los Ibores.<\/p>\n Este a\u00f1o en la @WorldOliveOil estuvieron con su estrella en polifenoles y primera marca en ponerlo en su etiqueta, estando por encima de los 2.000 mg\/kg, en el rango de los alimentos supersaludables, Supreme Health.<\/p>\n Terminamos la cata con su aove ecol\u00f3gico 100 % Cornicabra. La Cornicabra se encuentra principalmente en Toledo, Ciudad Real y Madrid, aunque tambi\u00e9n se cultiva en las provincias de C\u00e1ceres y Badajoz.<\/p>\n CATA: Cierra la cata la Cornicabra dado que esta variedad nos muestra intensidad de frutado medio alto con aromas herb\u00e1ceos y frutales de manzana verde, que en boca nos transmite su presencia que amarga y pica, como la Morisca y la Picual, siendo m\u00e1s ligera la sensaci\u00f3n de amargor y m\u00e1s pronunciado el picor. Sin embargo, me apunta Olga que este a\u00f1o est\u00e1 m\u00e1s suave, tiene menos astringencia, se le nota m\u00e1s la fruta y menos la hoja de olivo. Lo recomienda en tartas y en bizcochos y me parece excelente esta propuesta de aceite para el postre y cierre de esta cata de deliciosos y saludables aoves de Extremadura.<\/p>\n \u00a1Enhorabuena a todos!<\/p>\n En la \u00faltima edici\u00f3n de la feria mundial del AOVE en Madrid, Olive Oil Exhibition 2019, tuve el honor de dirigir por tercer a\u00f1o consecutivo, una cata de AOVES Premium de Extremadura. Cata patrocinada por Alimentos de Extremadura que realiz\u00f3 una selecci\u00f3n de las referencias facilitadas por las almazaras participantes. Personalmente, y tras charlar en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-960","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/lavidaiberica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3cata-de-aceite.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/lavidaiberica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/descarga.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/lavidaiberica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/aove-foto-fin.jpg\")
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"